深圳

2022 年上半年，中國的葡萄酒進口量較上年大幅下降。 隨著導致消費低迷的氣候在去年最後一個月完成蛻變，2023年為這個具有巨大增長潛力的行業帶來了新的希望。

據大雪諮詢，中國葡萄酒市場 開花 2014 年至 2018 年間增長了 28%。本月，我們與 Maximillian Postigo 進行了對話，他在中國度過了過去的二十年，並牢牢紮根於中國葡萄酒界的商業領域。 據 Postigo 稱，未來五年，中國的葡萄酒行業預計將同比增長 8% 至 10%。

大約 2014 年，Postigo 在香港 Vinexpo 展示阿根廷葡萄酒。圖片來自 Maxi Postigo

Postigo 在阿根廷長大，回想起每家每戶都無處不在的葡萄酒，或者 葡萄酒 檯面 （餐酒）因為它被稱為回家。 Postigo 記得小時候拖著 5 升的當地紅酒回家 達馬華納 在每個阿根廷家庭的廚房餐桌上都永久擺放著。

大約 2014 年，Maxi Postigo 與妻子和孩子在阿根廷門多薩的 Tapiz 酒莊。圖片來自 Maxi Postigo

葡萄藤是 介紹 16 世紀在西班牙殖民者和傳教士的手中傳到阿根廷。 到 19 世紀和 20 世紀，門多薩地區逐漸成為世界上最大的釀酒葡萄種植區之一。

然後，在 1980 年代後期，當政府決定實施類似於法國和意大利的受控原產地名稱 (DOC) 系統時，一切都發生了變化。 該系統的目的是在葡萄酒行業走上世界舞台時加強和保護它。 法律本身規定，葡萄酒必須在距離葡萄種植地 100 公里的範圍內釀造和裝瓶。 Postigo 記得，這一政策變化導致整個地區湧現了 2,000 多家酒廠。 隨之而來的莊園釀酒競爭完美主義將阿根廷葡萄酒的質量提升到可以與舊世界大師競爭的水平。 Postigo 記得他的父母在超市裡爭論是否要買 5 升的 達馬華納 常規或儲備。

damajuana 是一罐 5L 的葡萄酒。 圖片來自 Maxi Postigo

中國市場正在迅速擴張，但缺乏與葡萄酒的這種根深蒂固的文化關係。 市場上還有大量的低質量葡萄酒。 Postigo 堅信，中國消費者了解葡萄酒文化的途徑是對消費者進行教育。 “中國消費者越來越成熟，”他說 那是. “他們學習葡萄酒的速度非常快。 有像 Vivino 這樣的應用程序可以幫助您檢查葡萄酒的好壞，並了解酒莊和他們的故事。 我們每週在上海市中心舉辦三四場葡萄酒活動。 中國有7.5億中產階級消費者，未來五到七年這個數字將增長到9億。 最大的問題是如何讓你的葡萄酒進入中國中產階級的餐桌。”

Postigo 攝於 2022 年中國國際進口博覽會，他認為教育客戶對於建立客戶群至關重要。 圖片來自 Maxi Postigo

在葡萄酒在餐桌上佔有一席之地的國家，零售額佔瓶裝銷量的 80-90%。 另一方面，在中國，葡萄酒的零售量只佔十分之一。 根據 Postigo 的說法，大部分葡萄酒銷售來自葡萄酒俱樂部和微信群。

“這個數字會變化得非常快。 在未來兩三年內，30-40% 的瓶子將在超市和便利店出售。 你可以很容易地追踪到這一點，只需逐月拍攝一張大型超市有多少葡萄酒的照片。”

Postigo 在上海會見阿根廷總領事和 Vendimia Queen，大約 2013 年。圖片來自 Maxi Postigo

他認為價格是一個主要因素，中國葡萄酒的市場價格正在下降。

“我最近在上海與寧夏的葡萄酒生產商會面。 有些價格在200元左右。 三四年前，一瓶寧夏的酒不低於400元到500元。”

包裝是葡萄酒行業的另一個領域，Postigo 認為，隨著葡萄酒進入中國家庭，將會出現重大創新。 “最近我送了一瓶酒作為禮物送給我院子裡的一名保安，以感謝他幫助我做某事。 這傢伙大概快 50 歲了，當我把瓶子遞給他時，他試圖用手擰開瓶塞。 這不是一個小問題，這就是為什麼很多盯上中國市場的釀酒師都在用螺旋蓋裝瓶他們的葡萄酒。”

據信，10% 的天然軟木塞葡萄酒受到軟木塞污染的影響。 圖片來自 像素

不同酒瓶蓋之間的爭論由來已久。 軟木塞由軟木橡樹的樹皮製成，由於其天然特性，已成為葡萄酒瓶的首選密封方法。 軟木塞在瓶頸內膨脹，形成完美的密封，同時仍然允許極少量的空氣通過並與葡萄酒相互作用。 當葡萄酒在瓶中陳釀時，這可以使風味成熟——因此軟木塞更適合用於酒窖陳釀的葡萄酒。

然而，軟木也是葡萄酒世界的罪魁禍首，因為當氯與木材中某些天然存在的真菌混合併產生 2,4,6-三氯苯甲醚時會發生化學相互作用。 這會導致“軟木塞污染”，給葡萄酒帶來難聞的味道和氣味，據信影響近 10% 的天然軟木塞密封葡萄酒。

有多種天然軟木塞的替代品，包括凝聚的軟木屑或用其他材料製成的合成軟木塞。 然而，純粹主義者堅決嘲笑這些產品使他們的葡萄酒成熟的能力。

根據 葡萄酒愛好者 1964 年，一家澳大利亞釀酒廠的負責人委託該雜誌製作了第一款用於葡萄酒的鋁製螺旋蓋。快進到今天，它已成為澳大利亞和新西蘭絕大多數生產商的首選密封方法。 即使是在澳大利亞以三位數價格零售的 Penfolds 優質珍藏葡萄酒，也使用鋁製螺旋蓋密封。 具有諷刺意味的是，那些相同的葡萄酒是 密封 由於人們認為螺旋蓋適用於“廉價”葡萄酒，因此在特定國際市場上使用軟木塞。

Postigo 還指出了“盒中袋”葡萄酒的地位，為此他已在中國簽署了交易協議。 盒裝葡萄酒更適合餐館，因為葡萄酒可以用玻璃杯分配，密封的囊狀作用大大減緩了氧化過程，從而減少了浪費。

銷量也將成為中國市場葡萄酒發展的一個考慮因素。 Postigo 補充道，“在中國，有很多單身男女和年輕家庭。 如果第二天你必須​​去上班，也許你不想喝四五杯酒。 今天的零售店只賣幾小瓶葡萄酒，但這個市場非常大。”

天塞葡萄園提供“一周葡萄酒”套餐，包括 7 瓶 187 毫升瓶裝的各種葡萄酒。 圖片來自 京東

此外，葡萄酒被出售給飲酒者，而不是作為高地位的禮物。 這意味著價格實惠的優質葡萄酒正在排擠以名酒產區為幌子以高價出售的劣質葡萄酒。

Postigo 認為，隨著監管機構的取締以及消費者意識、裝備和教育程度的提高，假酒正在市場上消亡。 波爾多於 2012 年在中國市場獲得地理標識地位，這是在蓬勃發展的中國市場保護酒莊的重要一步。 2013 年 7 月，歐盟代表在北京會見了監管機構，以解決中國大量的假酒問題。 次月，鹽田警方 沒收 超過 40,000 瓶來自頂級波爾多葡萄園的假冒法國葡萄酒，如拉菲羅斯柴爾德酒莊、拉圖酒莊和木桐羅斯柴爾德酒莊，價值 3200 萬美元。 然而，戰鬥仍在繼續。

警方在 2021 年的一次突襲中查獲了更多假冒奔富葡萄酒。圖片來自 @湖北經視/微博

2015年深圳出入境檢驗檢疫局 聲稱 開發了一種新系統，可以通過驗證葡萄酒的化學成分並將穩定同位素和礦物質與確切的原產地相匹配來確定進口葡萄酒的合法性。

2017 年，當局對倉庫進行了協調突襲，在上海和廈門的倉庫中查獲了另外 14,000 瓶假冒澳大利亞奔富酒。 該酒以比正常零售價大幅折扣的價格出售，警方表示，在這次襲擊前的四個月內，該酒已通過網上商店向 KTV 和酒吧出售了 120 萬元人民幣。
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Postigo 認為，所有消費行業在中國都在增長，對於那些想進入這個市場的人來說，三個因素最為重要。 首先，他說要以公平的價格採購產品，而不是便宜，但要了解商品的實際價格並相應地進行營銷。 其次，嚴格控制內部業務費用。 “第三，”Postigo 說，“你需要有一個計劃。 如果你決心要小，那不是問題。 但是你需要知道你會變小。 在中國，你有機會做大，但你需要有做大的資源和做大的合作夥伴。”

在向中國訂購葡萄酒時，Postigo 有一個經驗法則，以確保他為快速增長的中產階級消費者提供服務。

“當你裝滿一個容器來中國時，它應該是 70-75% 的‘入門級’葡萄酒。 但讓我告訴你“入門級”和廉價葡萄酒之間的區別。 在西班牙語中，我們稱廉價葡萄酒 特拉斯拉多酒 或轉移葡萄酒。 這些是在世界各地銷售的質量最低的葡萄酒，然後與其他葡萄酒混合製成混釀等。 入門級葡萄酒必須是品種豐富的，而不是你不知道什麼的葡萄酒 [grape] 這是。

2022年Vinitaly中國路演上的Postigo。 圖片來自 Maxi Postigo

這些是來自阿根廷的馬爾貝克、來自納帕谷的赤霞珠、來自西班牙的丹魄——不是那種標有“紅酒”的葡萄酒。 這些是 4 美元到 5 美元的葡萄酒 FOB（船上運費意味著不包括運費）。 如果你想進入中國中產階級的餐桌，你需要教人們如何在家裡喝馬爾貝克。

歸根結底，中國的葡萄酒行業需要大量的創新，如果你沿著經典的道路走下去，你會遇到困難。 你需要建立你的客戶群，因為數量比你的利潤率更重要。”

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[Cover image via Maxi Postigo]